Recetas
22.09.2021
Patatas a la riojana
Ingredientes (4 personas)
- 800 g de patatas nuevas
- 300 g de chorizo de puchero troceado
- 200 g de cebolla en cubitos
- 1 pimiento verde en cubitos
- 2 dientes de ajo finamente picados
- Aceite de oliva suave
- 1 c/c de pimentón picante
- 2 c/c de carne de pimiento choricero
- Caldo de ave o carne
- 1 hoja de laurel
- Molinillo de pimienta negra
- Sal
Elaboración
Calentar un fondo de aceite de oliva en una olla al Fuego de Vitrex, cuando tome calor, sofreír la cebolla junto con los ajos y el pimiento. Cuando la cebolla queda transparente, incorporar el chorizo y la hoja de laurel. Rehogar el conjunto durante un par de minutos.
Agregar las patatas chascadas, el pimentón picante al gusto y la carne de pimiento choricero. Remover y cubrir con el caldo. Tapar la olla y dejar cocer durante 20 o 25 minutos hasta que la patata quede bien cocida.
Dejar reposar el guiso durante unos minutos antes de servir.