Recetas
17.02.2021
Salsa romesco
Ingredientes (4 personas)
- 600 g de tomates maduros
- 200 g de cebolla roja
- 4 dientes de ajo
- 60 g de almendras tostadas
- 1 ñora
- 250 ml de aceite de oliva
- 15 ml de vinagre de Jerez
- Sal marina gruesa
- Molinillo de pimientas variadas
Recetas similares
Elaboración
Comenzamos por hidratar la ñora en agua tibia.
Mientras, disponemos los tomates, la cebolla y los ajos en una fuente de horno Forni Vitrex, salpimentamos al gusto y cubrimos con el aceite. Horneamos a 150 °C durante dos horas o hasta que queden bien confitados. Retiramos del horno y dejamos atemperar el conjunto hasta que podamos manipularlo. Pelamos los tomates, la cebolla y los ajos.
Con la ayuda de un procesador de alimentos o batidora, trituramos las hortalizas junto con las almendras y la carne hidratada de la ñora. Vamos añadiendo el aceite de confitar poco a poco hasta obtener una salsa bien emulsionada.
Aderezamos con el vinagre de Jerez y rectificamos de sal y pimienta si fuese necesario.