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Recetas 02.05.2019

Tajín de pollo con orejones y dátiles

  • Dificultad: media
  • Origen: Recetas
Tajín de pollo con orejones y dátiles

Ingredientes (4 personas)

  • 4 muslos de pollo
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 200 g de orejones
  • 100 g de dátiles
  • 1 c/s de miel
  • Aceite de oliva suave
  • 2 c/c de Ras el Hanut
  • ¼ c/c canela en polvo
  • 1 ramita de tomillo
  • Azafrán
  • Ralladura de naranja
  • Sal
  • Pimienta blanca y negra recién molidas
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Elaboración

Calentamos un fondo de aceite de oliva suave en nuestra olla a presión, cuando tome calor doramos los muslos de pollo que previamente hemos salpimentado al gusto. Retiramos y reservamos.
En el mismo aceite de dorar el pollo, rehogamos los ajos finamente picados y las cebollas cortadas en pluma (medias lunas). Cuando la cebolla comience a tomar color, reincorporamos el pollo a la olla y aromatizamos con las especias, las hierbas aromáticas y la ralladura de naranja. Agregamos la miel, los orejones y los dátiles. Vertemos unos 500 ml de agua o caldo de ave y cerramos la olla.
Con la potencia del calor al máximo, esperamos a que la válvula de trabajo o la válvula reguladora comiencen a liberar vapor.
En ese momento, bajamos la intensidad del calor a potencia media - baja y dejamos trabajar durante el tiempo indicado dependiendo del modelo de olla a presión utilizado.
Transcurrido el tiempo, retiramos la olla a presión de la fuente de calor y liberamos la presión utilizando el método “Liberación natural de presión”, consultar el manual de instrucciones.
Una vez abierta la olla, rectificamos el sazonamiento si fuese necesario, espolvoreamos con el cilantro o perejil finamente picados y dejamos reposar el Tajín unos minutos antes de servir. Como acompañamiento podemos utilizar el típico cuscús, pero también un arroz blanco cocido, unas patatas cocidas o un suave puré de patatas.