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Recetas 01.02.2021

Verduras enchiladas en tempura

  • Dificultad: media
  • Origen: Recetas
Verduras enchiladas en tempura

Ingredientes (4 personas)

  • 100 g de cebolla roja en tiras
  • 100 g de judías verdes en tiras
  • 100 g de aguacate en tiras
  • 80 g de zanahoria en tiras
  • 80 g de pimiento rojo en tiras
  • 80 g de pimiento verde en tiras
  • 200 g de harina de tempura
  • Agua helada
  • Aceite de oliva suave
  • Chile guajillo molido (o Pimentón picante en polvo)
  • Molinillo de pimientas variadas
  • Sal
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Elaboración

Una vez troceadas las verduras, salpimentamos al gusto y aderezamos con el chile guajillo en polvo al gusto. Dejamos reposar unos minutos para que las verduras incorporen bien los sabores.

Desleímos la harina de tempura con agua helada hasta obtener una crema homogénea similar a la masa de crepes.

Calentamos abundante aceite de oliva suave en un cazo de la línea Fuego Vitrex hasta alcanzar los 180 °C.

Sumergimos pequeñas porciones de verduras en la masa de tempura, escurrimos la masa sobrante y freímos en tandas para evitar que el aceite pierda temperatura.

Vamos reservando la fritura obtenida sobre papel absorbente o rejilla hasta finalizar con todas las verduras.
Servimos la tempura acompañada de salsa de soja o romesco.