Esta salsa típica calatana, elaborada con verduras asadas y frutos secos se utiliza como acompañamiento de los Calçots (un tipo de cebolla a medio camino entre el puerro y el ajete).

La tempura proviene de Japón y consiste en una fritura rápida típica del país, especialmente para verduras, pero también mariscos. Dice la historia que fue introducida por los portugueses en el siglo XVI. Se prepara cortada en tiras y frita con harina especial a fuego fuerte durante un par de minutos.