Revuelto de níscalos y gambas
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 5 Huevos2 dientes de ajo200 g. De Níscalos150 g Gambas1 Cebolla medianaAceite de olivaSalPimienta Elaboración En una sartén con un chorrito de aceite sofreímos el ajo y la cebolla cortados en láminas. Cuando comiencen a dorarse ligeramente, añadimos los níscalos cortados en tiras. Añadimos sal y […]
Merluza al horno
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) ½ Kg. Merluza en rodajas½ Kg. Patatas baby½ Kg. Tomatito cherry1 cebolla grande2 dientes de ajo1 manojo de perejil frescoAceite de oliva virgen extraSal Elaboración Cortamos la merluza en rodajas (previamente limpia y descartando la cabeza). Salamos las rodajas de merluza.En una sartén calentamos un chorrito […]
Tataki de bonito blanco del norte sobre crema de cebolla
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 600 gr. Bonito del norte fresco4 – 5 Cebollas blancas medianas750 ml. Caldo de pescado o verduras250 ml. Nata líquidaCebollinoSemillas de sésamo75 gr. Mantequilla75 gr. Harina20 ml. Brandy de JerezSal y pimientaAceite de oliva suave Elaboración Cortamos el bonito en cuatro porciones rectangulares, salpimentamos al gusto […]
Cuchifrito segoviano
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 800 gr. cabrito, cordero o cochinillo4 – 6 dnt. ajo1 – 2 pimientas cayena½ hoja de laurelSal marina gruesaPimienta negra molidaAceite de oliva suave INGREDIENTES PARA EL ADOBO:2 dnt. ajo½ c/c pimentón dulce¼ c/c tomillo100 ml. vino blanco seco Elaboración Troceamos la carne elegida en dados […]
Guiso marinero de merluza
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 800 gr. merluza en 4 porciones600 gr. patatas panadera1 cebolla en juliana2 tomates maduros1 ñora4 – 6 dnt. ajo1 c/c pimentón dulceAceite de oliva virgen extraSal marina gruesaPimienta blancaAzafránPerejil frescoCaldo de pescado Elaboración Salpimentamos la merluza. Calentamos un fondo de aceite de oliva virgen extra en […]
Tomates rellenos de bonito del norte y queso de O Cebreiro
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 4 Tomates medianos200 gr. Bonito del norte en aceite de oliva150 gr. Queso de O Cebreiro Sto. André1 Cebolla roja pequeñaHojas de ensalada variada (rúcula, hoja de roble, canónigos)3-4 PiparrasAceitunas verdes y negras1 c/c mostazaAceite de oliva suavePerejil o cilantroPimienta rosa molidaSal marina en escamas1 lima […]
Mantecadas de Astorga
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 250 gr. azúcar250 gr. harina250 gr. mantequilla derretida4 huevos1 c/c levadura en polvo1 pizcas de sal Elaboración Precalentamos el horno a 185° C.Separamos las claras de tres huevos y reservamos por separado yemas y claras. Batimos la mantequilla junto con el azúcar hasta obtener una crema […]
Alubias pintas de La Bañeza con bacalao al ajoarriero
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) PARA LAS ALUBIAS:400 gr. alubias pintas1 cebolla1 pimiento verde (entero sin semillas ni tallo).2 dnt. ajo1 hoja de laurelSalAceite de oliva virgen extra PARA EL BACALAO:300 gr. bacalao desalado1 dnt. ajo½ c/s pimentón dulce1 guindilla, opcionalAceite de oliva virgen extra Elaboración Lavamos las alubias en abundante […]
Cocido maragato
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) 200 gr. garbanzos½ repollo200 gr. lacón200 gr. morcillo150 gr. chorizo de cocido1 muslo de gallina1 manita de cerdo½ oreja de cerdo100 gr. tocino ibérico PARA EL RELLENO, SOPA Y REFRITO:Fideos finosMiga de pan2 huevos2 dnt. ajoPerejilPimentónSalAceite de oliva virgen Elaboración La víspera de la elaboración, ponemos […]
Flan de mango aromatizado con cardamomo
Vitrex Recetas Dificultad: media Origen: Recetas Ingredientes (4 personas) PARA EL FLAN:400 ml. leche4 huevos enteros150 gr. azúcar1 mango maduro2 – 4 semillas de cardamomo PARA EL CARAMELO:75 gr. azúcar30 ml. agua Elaboración Pelamos el mango y troceamos la carne en trozos irregulares. En un cazo, cocemos el mango cubierto con agua, una pizca de […]
